健康：正确食用芝麻（附图）

已经发芽了的芝麻

我常常推荐人家食用芝麻来补充钙质。

因为芝麻的钙质是牛奶的二十倍，
而且还是植物钙，更容易被人体吸收。

但芝麻的外壳很硬，除非是一颗一颗地慢慢咬，
不然吃进去的和放出来的是一样的！

人体并不能消化芝麻的外壳，
所以也吸收不到芝麻的营养精华！

一般的做法是将芝麻磨粉，
然后添加入食物就比较理想。

市场上买得到的芝麻粉普遍上都是
人家取去了营养成分最高的芝麻油后，
剩余下来的渣，加工制成的。

营养成分绝对没有自己亲自磨制的好！

但，磨太多不容易保存，磨太少又很多功夫！

这里介绍大家一种方式食用芝麻：

让芝麻发芽！

把芝麻粒放进盘里，加入少少的水分，放它四十八个小时
（最少二十四小时，七十二个小时最佳）。

等芝麻发芽后，才将芝麻拿去做料理！

我们家最常做的是等米饭熟后，丢一把发芽芝麻粒下去收水。
这样就能吃到香喷喷的芝麻饭。

炒菜的时候，也可以丢一些进去提味。
（但我都吃不到芝麻味）

经过发芽的芝麻，由于外壳已经破裂了，
所以更能够被人体吸收其营养精华！